Fremgangsmåde
- Start med at knuse digestive kiksene til en fin krumme. Du kan bruge en foodprocessor eller gøre det manuelt ved at lægge kiksene i en plastpose og rulle over dem med en kagerulle. Det er en ret sjov opgave!
- Smelt smørret i en lille gryde eller i mikroovnen, og bland det grundigt med de knuste kiks, til det hele hænger godt sammen.
- Tryk kiksemassen ned i bunden af en springform eller på et kagefad med en bagering omkring. Sørg for, at bunden er jævnt fordelt og godt presset sammen.
- Nu er det tid til at lave karamel- og nougatsovsen. Start med at smelte sukkeret i en gryde over middel varme. Hold godt øje med det, så det ikke brænder på. Når sukkeret er smeltet til en gyldenbrun karamelfarve, tager du det af varmen.
- Tilsæt smørret til karamellen lidt ad gangen, mens du rører godt rundt. Når smørret er optaget, sætter du gryden tilbage på varmen og tilsætter fløden lidt ad gangen.
- Karamelsovsen kan virke lidt drilsk. Hvis den bliver for tynd, lad den koge lidt længere. Hvis den bliver for tyk, tilsæt en smule mere fløde. Når konsistensen er lige, som du ønsker, tager du gryden af varmen.
- Rør vanillearoma og nougat i, mens sovsen stadig er varm. Fortsæt med at røre, indtil nougaten er smeltet og hele sovsen er blandet godt sammen. Sæt til side og lad det køle af.
- Pisk smøreosten og flormelis sammen i en skål med en håndmixer, indtil det er en jævn og cremet blanding.
- Pisk resten af fløden til skum og vend det forsigtigt i ostecremen sammen med det meste af karamelsovsen, men gem lidt til pynt.
- Tag kiksebunden ud af køleskabet. Drys de hakkede nødder og hakket Toffifee (gem 8-9 stykker til pynt) over bunden.
- Hæld halvdelen af cheesecake-massen over nødderne og Toffifee, og glat overfladen ud.
- Fortsæt med endnu et lag med hakket Toffifee og nødder, og hæld derefter resten af cheesecakemassen over. Glat overfladen, pynt med hele Toffifee, lidt hakkede nødder og resten af karamelsovsen.
- Stil kagen i køleskabet og lad den stå i mindst et par timer, gerne natten over, så den kan sætte sig ordentligt og udvikle de skønne smage. Så er din Toffifee Cheesecake klar til servering!
Tips og Variationer
For en ekstra luksuriøs version, kan du tilsætte lidt saltflager på toppen, som vil fremhæve karamelens smag yderligere.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
