Fremgangsmåde
- Start med at nippe stilkene af jordbærrene og hakke dem groft. Kom dem i en skål og tilsæt vanillesukkeret og granatæblesaften. Lad dette stå og råmarinere, mens du forbereder resten.
- I en stor skål, pisk fløden til blødt skum. Du vil have den til at være luftig, men stadig med lidt struktur.
- Knus marengsrederne over flødeskummet. Her er det vigtigt at have en blanding af store stykker og fint støv for at give en interessant tekstur til desserten.
- Tag en grydeskefuld af de råsyltede jordbær fra til pynt senere. Resten vendes forsigtigt i marengsskummet, så du får en flot fordeling af frugt og skum.
- Anret den færdige Eton Mess på fire desserttallerkener, i små skåle eller i én stor serveringsskål. Slut af med at drysse de reserverede råsyltede jordbær over hver portion for en smuk finish.
Tips og Variationer
Eton Mess er bedst serveret med det samme, da marengsen ellers kan blive blød. Hvis du vil lave noget i forvejen, kan du råmarinere jordbærrene og piske fløden på forhånd, men vent med at samle det hele, indtil lige før servering.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
