Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 80°C (ikke varmluft).
- Gør et par bageplader klar med bagepapir på.
- Tag æggehviderne ud i god tid, så de får stuetemperatur.
- Sørg for at skålen er helt ren. Start med at piske æggehviderne på lav volumen og sæt gradvist volumen op.
- Når æggehviderne begynder at skumme, tilsættes citronsaften. Pisk videre indtil æggehviderne er stive.
- Tilsæt 1 spsk sukker ad gangen og sørg for, at det bliver godt indarbejdet i æggehviderne, så sukkeret bliver helt opløst.
- Fortsæt, indtil alt sukkeret er opløst og du har en flot fast marengs.
- Tilsæt eventuelt essens, farve, chokolade eller nødder efter eget valg.
- Form små toppe af marengs på bagepladerne.
- Bag kyskagerne i ca. 1½ time, indtil de er sprøde udenpå og lette indeni.
Tips og Variationer
Sørg for, at der ikke kommer noget fedtstof i skålen eller på piskerisene, da det vil forhindre æggehviderne i at blive stive. Du kan også prøve at tilføje lidt vaniljesukker for ekstra smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
