Fremgangsmåde
- Start med at forberede din ovn: Forvarm den til 150°C, så vi er klar til at bage marengsen til perfektion.
- Tag dine æggehvider og pisk dem, indtil de danner stive toppe. Du vil have dem helt stive, så sukkeret kan blive indarbejdet og marengsen sej.
- Når æggehviderne er pisket stive, tilsætter du sukkeret lidt ad gangen. Pisk videre i omkring 2 minutter, indtil du har en smuk, sej marengsblanding.
- Nu er det tid til at vende forsigtigt de grofthakkede mandler og knuste tvebakker i. Hvis du ikke har tvebakker, kan du nemt bruge makronmel.
- Tag din bageplade og læg et stykke bagepapir på. Tegn en cirkel på ca. 22 cm i diameter - dette vil være din guide til at forme marengsbunden.
- Placer 2/3 af marengsblandingen i seks små bunker inden for cirklen, og glat dem ud til én sammenhængende bund. Resten formes til fem små toppe, du kan placere rundt omkring på bagepladen.
- Sæt bagepladen midt i ovnen. Bag marengsen i ca. 5 minutter ved 150°C, og skru derefter ned til 125°C. Lad den bage videre i yderligere 1 time og 10 minutter.
- Lad både bunden og toppene køle helt af, mens du forbereder flødeskummet.
- Pisk fløden til et let og luftigt skum. Vend forsigtigt orangelikør og flormelis i, og smag til - her kan du justere, hvis du ønsker en stærkere likørsmag.
- Hæld dine dåseferskner og ananasstykker i en sigte, så de kan dryppe af. Skær fersknerne i både, halver vindruerne, og skær bananen i skiver.
- Når marengsen er kølet af, placerer du 2/3 af likørflødeskummet på bunden. Fordel halvdelen af frugten ovenpå.
- Læg toppene dekorativt på bunden, og afslut med resten af flødeskummet og frugterne. Din overdådige marengskage er nu klar til at blive serveret!
Tips og Variationer
For en ekstra sprød marengs, lad den køle af i den slukkede ovn med døren på klem. Du kan også prøve med forskellige likører i flødeskummet for at variere smagen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
