Fremgangsmåde
- Start med at forberede dine ingredienser og forvarm din ovn til 130°C. Dette sikrer, at kagen bager jævnt og får den perfekte konsistens.
- Pisk æggehviderne i en stor skål, indtil de er meget stive. Du skal kunne vende skålen på hovedet uden at noget bevæger sig.
- Tilsæt halvdelen af sukkeret til æggehviderne og pisk videre i cirka 5 minutter, indtil massen er glat og glinsende.
- Tilsæt det resterende sukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Massens konsistens vil blive endnu mere skinnende og fast.
- Beklæd to bageplader med bagepapir, og form forsigtigt æggemassen til to cirkler af samme størrelse. Disse bliver bunden og toppen af din lagkage.
- Bag bundene i cirka 40 minutter, indtil de er sprøde udenpå, men stadig lidt bløde indeni.
- Mens bundene køler af, pisker du fløden stiv i en skål og blander med lidt vanillesukker for ekstra smag.
- Når bundene er afkølet, lægger du halvdelen af flødeskummet på den ene bund og lægger forsigtigt den anden bund ovenpå.
- Fordel det resterende flødeskum ovenpå og arranger de friske jordbær, enten skåret i kvarte eller fine skiver, ovenpå kagen.
- Drys til sidst lidt revet chokolade over herligheden, og servér straks for at nyde kagen i al dens friskhed.
Tips og Variationer
Ønsker du en lidt mindre fed udgave, kan du erstatte noget af flødeskummet med skyr eller græsk yoghurt. Dette giver også en frisk og syrlig kontrast til den søde marengs.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
