Fremgangsmåde
- Opvarm olien på en stor pande eller i en wok ved middel varme. Når olien er varm, tilsæt de finthakkede løg, hvidløg og grønne chili. Steg det hele sammen under hyppig omrøring i 6-8 minutter, indtil løgene bliver gyldenbrune. Det dufter allerede godt, ikke?
- Nu tilsætter vi krydderierne: spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og de let knuste kardemommebælge. Steg blandingen i et minut, så krydderierne rigtigt frigiver deres smag.
- Rør tomatpuréen ind, indtil den er godt blandet med de andre ingredienser.
- Så er det tid til kyllingebrysterne. Skru ned for varmen en smule og steg kyllingestykkerne under omrøring i 7-8 minutter, eller indtil de lige skifter farve til hvid.
- Bring 2½ dl vand i kog og tilsæt det sammen med kokosmælken og de stødte cashewnødder til panden. Lad hele retten simre uden låg i omkring 7 minutter. Husk at røre i ny og næ, så kyllingen bliver gennemstegt og saftig.
- Til sidst rører du den revne ingefær i, og drysser en generøs knivspids garam masala over retten.
- Servér din Kashmiri Korma med dampende varme ris og en frisk chutney ved siden af. Velbekomme!
Tips og Variationer
For en ekstra cremet konsistens kan du blende cashewnødderne med lidt vand, før de tilsættes retten.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
