Fremgangsmåde
- 1. Kog 2½ dl vand og lidt salt op i en gryde. Tilsæt de 1½ dl ris, dæk med et låg, og lad dem simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre.
- 2. Kog 2 æg i ca. 8-10 minutter for at få dem hårdkogte. Skyl dem under koldt vand, pil dem og skær dem i både.
- 3. Rens 100 g champignon og hak dem fint.
- 4. I en gryde, smelt 2 spsk margarine og svits 1 tsk karry, 3 spsk hakket løg og 2 spsk hakket æble til de er bløde og duftende.
- 5. Drys 3 spsk hvedemel over blandingen, og tilsæt langsomt 3 dl mælk og 2 dl fløde under omrøring for at lave en glat stuvning. Smag til med salt og peber, og tilsæt de hakkede champignon.
- 6. Smør et ovnfast fad med margarine, og fordel de kogte ris i bunden. Læg æggebådene og 200 g rejer ovenpå.
- 7. Hæld karrystuvningen over æg og rejer, og drys med 1 dl revet ost.
- 8. Gratinér retten i en forvarmet ovn ved 250°C i ca. 5 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
Tips og Variationer
Prøv at tilføje lidt frisk koriander eller persille som pynt for ekstra farve og smag. Server retten med en frisk grøn salat for at opnå en dejlig kontrast.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
