Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisningen på pakken. Afdryp dem godt, så de er klar til næste trin.
- Pil løget og hak det fint. Udkern og skær peberfrugterne i tynde strimler. Skold, flå og udkern tomaterne og hak dem groft.
- Del kyllingebrysterne i halve, og pil hvidløget.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde eller pande. Brun kyllingestykkerne i olien i cirka 5 minutter, indtil de har en flot gylden farve.
- Pres hvidløget over kyllingen, og krydr med salt, peber og paprika. Fjern kyllingestykkerne fra panden, og hold dem varme.
- Smelt smørret på samme pande, og tilsæt de hakkede løg og peberfrugtstrimlerne. Steg dem i 5 minutter, indtil de er møre.
- Tilsæt de afdryppede ris og hakkede tomater, og smag til med salt, peber og paprika.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i panden. Dæk med låg og lad retten blive gennemvarm ved svag varme i cirka 10 minutter.
- Hak persillen fint og drys den over retten lige inden servering.
Tips og Variationer
Vidste du, at retten med ris og kød har sine rødder i mange køkkener verden over, inklusive det danske, hvor risretter ofte blev bragt ind i hjemmene som et resultat af global påvirkning og tilgængelighed af nye ingredienser i det 20. århundrede?
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
