Fremgangsmåde
- Kog hamburgerryggen i rigeligt letsaltet vand i ca. 45 minutter. Alternativt kan du koge den i 30 minutter og lade den trække i vandet i 30 minutter.
- Fjern skindet fra den kogte hamburgerryg.
- Rør sennep, brun farin og rasp godt sammen til glasering.
- Fordel glaseringen jævnt over hamburgerryggen.
- Forvarm ovnen til 240°C.
- Sæt den glaserede hamburgerryg i ovnen, og bag den i ca. 10 minutter, eller indtil den er godt glaseret.
- Server den gerne med brune kartofler og grønlangkål.
Tips og Variationer
For at få den bedste smag, lad hamburgerryggen trække lidt længere i kogevandet efter du har slukket for varmen. Kombinationen af sennep og farin giver en dejlig balance af sødt og stærkt – juster mængden efter din egen smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
