Fremgangsmåde
- Vask og skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker, så de koger hurtigere. Kog dem møre i usaltet vand. Hvis du har en rest af selleri eller anden rodfrugt, så tilsæt det for ekstra smag.
- Mos de kogte kartofler grundigt. Hvis du ønsker, kan du røre lidt revet gulerod i for ekstra farve og sødme.
- Tilsæt smørret (almindeligt eller hvidløgssmør) til kartoffelmosen og rør det godt ind, mens det stadig er varmt.
- Slå æggene ud i en skål, pisk dem sammen, og rør dem i kartoffelmosen én ad gangen. Dette gør mosen luftig og lækker.
- Skær dine rester af skinke, hamburgerryg eller steg i små tern og bland dem i mosen sammen med hakket persille, salt og peber.
- Smør et ovnfast fad med lidt smør eller olie, og drys med rasp for at undgå, at mosen hænger fast.
- Fordel kartoffelmosen jævnt i fadet. Drys med et ekstra lag rasp for en sprød overflade, og læg baconskiverne ovenpå.
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft og bag kartoffelmosen i ca. 45 minutter, eller indtil overfladen er gylden og baconen er sprød.
Tips og Variationer
Brug en kartoffelmoser eller stavblender for at sikre en glat konsistens. Hvis du elsker ost, kan du også drysse lidt revet cheddar eller mozzarella ovenpå inden bagning.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
