Fremgangsmåde
- Varm forsigtigt mørk sirup, smør og sukker op i en gryde ved lav varme, indtil sukkeret er helt smeltet. Rør godt rundt for at få det hele blandet homogent.
- I en lille skål opløses potasken i 1 spsk vand. Sørg for, at det er helt opløst.
- Når sirupblandingen er afkølet til en temperatur, du kan røre ved, tilsætter du potaskeblandingen, finthakket pomeransskal og alle krydderierne (kanel, kardemomme, ingefær og nellike).
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, mens du rører rundt, indtil dejen er homogen. Ælt dejen godt sammen, så den bliver ensartet.
- Lad dejen hvile i køleskabet, helst til næste dag, eller indtil den er helt kold og fast.
- Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på 2-3 mm.
- Brug et glas med en diameter på ca. 5-6 cm til at stikke kagerne ud.
- Placer kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem midt i ovnen i 5-7 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanterne.
Tips og Variationer
Opbevar brunkagerne i en tætsluttende kagedåse for at bevare deres sprødhed. Du kan variere smagen ved at tilføje hakkede nødder eller syltet ingefær.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
