Fremgangsmåde
- Rens porrerne grundigt og skær dem i skiver.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
- Hak løget fint.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt kartofler, porrer og løg til gryden, og steg dem i smørret, indtil de begynder at blive møre, cirka 5-7 minutter.
- Hæld hønsebouillon i gryden og bring det hele i kog.
- Skru ned for varmen og lad suppen simre, indtil grøntsagerne er helt møre, cirka 15-20 minutter.
- Brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
- Rør piskefløden i suppen, og smag til med salt og peber.
- Steg baconternene sprøde på en pande, og lad dem dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
- Hæld suppen i skåle og drys sprødstegt bacon over.
- Server suppen varm med et stykke groft brød.
Tips og Variationer
Vidste du, at kartoffel-porre suppe, også kendt som 'vichyssoise', menes at være opfundet af den franske kok Louis Diat i 1917, mens han arbejdede i New York?
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
