Fremgangsmåde
- Start med at vaske og rense porrerne grundigt, og skær dem derefter i tynde, delikate skiver. Her er det vigtigt at fjerne alt sand og jord, så suppen bliver helt ren.
- Tag nu kartoflerne under kærlig behandling: skræl dem og skær dem i små, lige terninger. Dette vil hjælpe dem med at koge jævnt og hurtigt.
- Lad 20 g smør smelte i en stor gryde over medium varme. Når smørret bobler let, tilføj de skiver af porrer og lad dem svitse, indtil de er blevet bløde og duftende.
- Nu er det tid til at forene kartoflerne med porrerne i gryden. Tilsæt de to hønsebouillonterninger og hæld en hel liter vand oveni. Bring herligheden i kog, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Tag gryden af varmen og hæld forsigtigt suppen i en blender. Blend indtil den er helt glat og cremet. Hvis du foretrækker en mere rustik tekstur, kan du selvfølgelig nøjes med at blendesupen let.
- Hæld den blendede suppe tilbage i gryden. Tilsæt en knivspids salt, et strejf af hvid peber og 1½ dl fløde for at give suppen fylde og dybde. Bring det hele til kogepunktet lidt igen, men pas på, at det ikke koger for meget.
- Hak frisk purløg og persille fint, efter at de er skyllet. Server suppen rygende varm, pyntet med et gavmildt drys af de grønne urter for en frisk finish.
Tips og Variationer
For en ekstra luksuriøs version kan du tilføje sprødstegt bacon eller røget laks på toppen. Server gerne med et godt stykke brød til at dyppe.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
