Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde over medium varme.
- Tilsæt de finthakkede løg og svits dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt karryen og svits det hele sammen i et minut for at frigive krydderiernes aroma.
- Pres hvidløget og rør det i gryden.
- Hæld bouillon, ferskensaft og hakkede tomater i gryden, og lad det hele småsimre i 15 minutter.
- Rør fløden i suppen og lad den simre i yderligere et par minutter.
- Et par minutter inden servering tilsættes fersknerne, skåret i tern, samt rejerne.
- Server suppen varm med et lækkert groft brød ved siden af.
Tips og Variationer
Hvis du kan lide stærke smage, kan du tilsætte lidt frisk chili eller chilipulver for ekstra varme.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
