Fremgangsmåde
- Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver.
- Opvarm olien i en stor gryde, og svits porrerne sammen med det pressede hvidløg, indtil de er bløde.
- Tilsæt kartofler og persillerødder, skåret i grove tern, til gryden sammen med kalvebouillon og timian.
- Lad suppen simre i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Purér suppen med en stavblender, indtil den er glat og cremet.
- Kog suppen op under omrøring og smag til med salt og peber.
- Steg bacon sprødt på en pande, og dryp af på køkkenrulle.
- Server suppen varm, toppet med sprødstegt bacon og eventuelt med en side af groft brød.
Tips og Variationer
Kartoffelsuppe er en traditionel og populær ret i mange lande, ofte indtaget som en simpel bonde- eller husmandskost. I Danmark har kartoflen været en uundgåelig del af kosten siden 1700-tallet.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
