Sådan laver du Spinatsuppe med Ærter & Gulerødder:

Skyl og rens spinaten grundigt og hak den groft.

Skyl zucchinierne og skær dem i strimler.

Skyl gulerødderne, skrab eller skræl dem og skær dem i små tern.

Pil løget og hak det fint.

Skyl krydderurterne, tør dem og hak dem.

Smelt smøret i en gryde, læg løget i og lad det blive mørt ved svag varme. Tilsæt spinat, ærter, gulerødder og zucchini samt halvdelen af urterne og lad det stege sammen med løgene under omrøring (ca. 3 minutter).

Sigt melet over under omrøring. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Lad suppen simre under låg 7-10 minutter, til ærterne er færdige og gulerødderne møre.

Tilsæt creme fraiche og rør rundt. Smag til med salt og peber og drys resten af urterne over.