Fremgangsmåde
- Start med at forberede græskarret. Skrab kernerne ud og skær kødet i mundrette tern. Det er en fornøjelse at se de flotte orange farver komme til syne.
- Forvarm din ovn til 200 grader. I en skål, vend græskarternene med en smule olivenolie og frisk timian, så de er jævnt dækket. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i cirka 30 minutter, eller til de er let gyldne og møre.
- Mens græskarret får sin varme omfavnelse i ovnen, kan du skære løg i tynde både og gulerødder i fine skiver. Steg dem stille og roligt på en pande med lidt olivenolie, indtil de er bløde og aromatiske.
- Når græskarret er færdigt i ovnen, tilsæt det til panden med løg og gulerødder. Drys med chilipulver og steg alt sammen i et par minutter. Du vil kunne dufte, hvordan ingredienserne arbejder sammen.
- Nu er det tid til at hælde den stærke grøntsagsbouillon over. Lad det hele simre i 10 minutter, og tag derefter gryden af varmen.
- Find din stavblender frem og blend suppen til en dejlig, ensartet konsistens. Husk, det gør ikke noget, hvis der stadig er lidt struktur tilbage.
- Rund smagen af med salt, peber, fløde og et lille skvæt citronsaft. Det er nu, suppen for alvor får sin dybde og karakter.
- Server din hokkaidosuppe i skåle og pynt med sprøde bacontern. Et godt stykke brød ved siden af gør oplevelsen komplet.
Tips og Variationer
Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du undlade bacon eller erstatte det med ristede græskarkerner.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
