Fremgangsmåde
- Start med at riste de to skiver rugbrød enten på en pande med lidt olie eller i en brødrister, indtil de er sprøde og gyldne.
- I en skål, pisk de fire æg sammen med to spiseskefulde mælk, en knivspids salt og en smule peber, indtil det hele er godt blandet.
- Varm en pande op på middel varme, og tilsæt lidt olie.
- Hæld æggemassen på panden og lad det være i et par sekunder. Begynd derefter at skrabe fra bunden af panden, mens æggene stivner let.
- Fjern panden fra varmen, mens æggene stadig er let cremede, for at undgå overtilberedning.
- Anret de rørte æg forsigtigt på de ristede rugbrødsskiver.
- Læg en skive røget laks ovenpå røræggene.
- Drys med friskhakket purløg for at give et stænk af friskhed og farve.
- Server med det samme og nyd.
Tips og Variationer
Du kan tilføje lidt smør til æggene for en ekstra cremet konsistens, og server evt. med en citronbåd for et friskt pift.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
