Sådan laver du Vandbakkelser med Fyld:

Tænd ovnen på 200°C

Kog vandet op med smørret i en gryde. Tilsæt sukker og mel under omrøring. Lad gryden blive på varmen og pisk i dejen til den er kogt igennem og er blevet glat og blank og helt uden klumper. Lad massen køle af, hæld den eventuelt over i en større skål.

Æggene slås ud og piskes let sammen. Der skal være ca. 240 g æggemasse. Pisk æggemassen sammen med dejen lidt ad gangen. Bliv ikke forskrækket over, at æggene skiller massen. Ved tilstrækkelig omrøring vil dejen samle sig igen.

Sæt dejen i 12 toppe med en ske på en plade med bagepapir. Eller brug eventuelt en sprøjtepose for at få kagerne mere ensartede. Sæt dem med god afstand imellem. De bliver større i ovnen.

Bag kagerne i 30-35 minutter til de er tørre og lette. Undlad at åbne ovnen de første 25 minutter af bagetiden, det vil med garanti få kagerne til at flade sammen (VIGTIGT).

Tag en enkelt kage ud når du mener, de er færdige. Hvis den begynder at falde sammen er de ikke bagt tilstrækkeligt. Skru eventuelt lidt ned for varmen, så de ikke bliver for mørke.

Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle af på en bagerist.

Skær en revne i siden af vandbakkelsen og fyld den med lidt syltetøj og flødeskum.