Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd 2-3 bageplader med bagepapir.
- Sigt mel, natron og salt sammen i en skål.
- I en anden skål, pisk smør og sukker med en elpisker, indtil blandingen er lys og luftig.
- Pisk ægget i den luftige smørblanding, efterfulgt af halvdelen af melblandingen og kærnemælken. Rør det hele godt sammen.
- Tilføj resten af melblandingen og den mosede banan. Bland grundigt, og derefter fold de finthakkede pekannødder ind.
- Tryk 24 whoopie-bunde ud på bagepladerne, og sørg for at give plads mellem hver, så de kan brede sig under bagningen.
- Bag en plade ad gangen i 10-12 minutter, indtil bundene er hævet og netop føles faste.
- Lad bundene køle af i 5 minutter på pladen, før du flytter dem over på en bagerist med en paletkniv for at køle helt af.
- Pisk piskefløde og ahornsirup i en skål, indtil du kan danne stive toppe.
- Fordel fyldet på den flade side af halvdelen af bundene og læg den anden halvdel ovenpå som en sandwich.
- Læg de hakkede nødder på en tallerken og rul forsigtigt hver whoopie pie i nødderne, så fyldet bliver let dækket på siderne.
Tips og Variationer
Sørg for at bruge en moden banan, da den giver mere smag til dejen. Hvis du ikke har pekannødder, kan du erstatte dem med valnødder. Whoopie pies kan også nydes kolde og kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
