Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 125°C.
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil massen er blank og fast.
- Fordel marengsmassen på to bageplader i den ønskede form.
- Bag marengsbundene i ovnen i 1-2 timer afhængigt af, hvor sprød du ønsker dem.
- Forbered karamelsaucen ved at hælde sirup, flormelis, vanillesukker og piskefløde i en gryde.
- Lad karamelsaucen småkoge i 15-20 minutter og køl den derefter af.
- Pisk fløden stiv og bland den med creme fraiche.
- Skræl æblerne og skær dem i små tern. Bland dem med fløde-creme fraiche-blandingen.
- Læg halvdelen af æblefyldet på den første marengsbund. Læg den anden bund ovenpå og fordel resten af æblefyldet.
- Fordel karamelsaucen jævnt over kagen.
- Server kagen i et fad med kant. Pynt eventuelt med friske bær.
Tips og Variationer
Vidste du, at marengs menes at stamme fra Schweiz? Det blev populært i det 18. århundrede og er blevet en fast bestanddel i mange klassiske dessertopskrifter.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
