Fremgangsmåde
- Pisk æg og sukker sammen, indtil det bliver til en fast, skummende masse.
- Bland hvedemel og kartoffelmel med bagepulver, og sigt denne blanding i æggemassen.
- Vend forsigtigt melet i dejen med en dejskraber.
- Fordel dejen i 3 smurte forme eller i én høj springform.
- Bag lagkagebundene midt i ovnen ved 225°C i 6-8 minutter, hvis de bages én ad gangen, eller ved 200°C i ca. 25-30 minutter, hvis de bages i springform. Hvis kagen er bagt i en springform, flækkes den i 3 bunde, når den er kølet af.
- Til cremen: Varm mælken op i en gryde med vanillekorn og de flækkede vanillestænger. Lad mælken trække i 15 minutter efter at have nået kogepunktet.
- Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Sigt maizena og hvedemel i æggesnapsen, og rør det godt sammen.
- Fjern vanillestængerne fra mælken. Pisk mælken i æggemassen. Hæld blandingen tilbage i gryden og bring den til kogepunktet under konstant piskning.
- Tilsæt koldt smør til den varme creme, og lad den køle helt af i en skål.
- Saml kagen ved at lægge en lagkagebund på et serveringsfad. Dæk bunden med jordbærsyltetøj og fordel halvdelen af cremen over.
- Læg endnu en bund, tilføj et lag syltetøj og resten af cremen.
- Afslut med den sidste lagkagebund.
- Dæk kagen med pisket flødeskum og pynt med lidt ekstra syltetøj.
- Stil kagen koldt indtil servering, så den kan trække smagene godt igennem.
Tips og Variationer
Vidste du, at lagkagen, som vi kender den i dag, vandt frem i Danmark omkring år 1900? Den blev hurtigt en populær kage at servere til festlige lejligheder såsom fødselsdage og konfirmationer.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
