Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C og placer muffinsformene på en bageplade.
- Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, indtil blandingen er lys og luftig.
- Tilsæt olie i æg- og sukkerblandingen og pisk grundigt.
- Rør de grove squash, mel, bagepulver, natron, salt, vanillesukker og kanel i dejen, indtil det hele er godt blandet.
- Fold forsigtigt de hakkede valnødder og eventuelt chokolade i dejen.
- Fordel dejen jævnt i muffinsformene, og bag dem i den forvarmede ovn på nederste rille i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstik kommer ren ud.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist.
- I en skål, pisk smør, flødeost, flormelis og vanillesukker sammen, indtil cremen er glat og ensartet.
- Smør den færdige creme på de afkølede muffins inden servering.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse, prøv at tilsætte lidt finrevet appelsinskal til cremen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
