Fremgangsmåde
- Sæt husblas i blød i koldt vand.
- Skær rugbrød i skiver (uden kerner og skorper) og læg det i blød i den mørke øl i 1 time.
- Kom det blødgjorte rugbrød i en gryde med 1 dl vand og kog det ned.
- Tilsæt 6 dl piskefløde og muscovadosukker til gryden og lad det simre i 1 time under omrøring.
- Køl blandingen let af og vend den opblødte husblas grundigt i.
- Hæld blandingen i cognacglas og stil dem koldt i mindst 3 timer.
- Til karamel, smelt 200 g sukker i en pande, indtil det bliver lysebrunt. Fjern panden fra blusset, tilsæt ½ dl fløde og lad det simre kort.
- Stil karamellen koldt i en time.
- For at lave rabarberkompot, snit rabarberne i 1 cm tykke skiver og kom dem i en gryde med 100 g sukker, ½ dl vand og vaniljekornene fra en halv stang vanilje.
- Lad det simre i 10 minutter under låg og stil kompotten koldt i mindst 2 timer.
- Sprøjt kransekagemasse ud som småkager på bagepapir og bag dem ved 200°C i ca. 8-10 minutter, indtil de er lysebrune.
- Anret ved at placere øllebrødet i cognacglas på en stor tallerken. Top med lidt karamel og fløde.
- Placer en klat rabarberkompot på hver småkage og læg en småkage ovenpå som låg. Pynt med mynteblade.
Tips og Variationer
Sørg for at piske fløden forsigtigt i karamellen for at undgå klumper. Opbevar desserten koldt for at sikre, at den sætter sig korrekt.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
