Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Pisk smør og sukker godt sammen, indtil det er luftigt og hvidt.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og sørg for, at hvert æg er helt indarbejdet, før du tilsætter det næste.
- Rør de fintmalede mandler og appelsinsaften i dejen.
- Del dejen i to portioner. Hæld den første halvdel i en smurt springform.
- Bag den første halvdelen af kagen i cirka 30 minutter.
- Tag kagen ud af ovnen, og læg de afdryppede mandariner på (gem nogle til pynt).
- Hæld den anden halvdel af dejen over mandarinerne.
- Bag kagen yderligere i cirka 30 minutter.
- Når kagen er færdigbagt, lægges den brækkede overtrækschokolade ovenpå. Chokoladen vil smelte hurtigt, og kan derefter smøres jævnt ud med en kniv.
- Lad kagen køle af og stå koldt i formen til næste dag.
- Fjern forsigtigt kanten af formen, og pynt med de gemte mandarinstykker før servering.
Tips og Variationer
Mandelkager har en lang historie i Europa, især i middelalderen, hvor mandler ofte blev brugt som sødemiddel i bagværk, da sukker var en luksusvare. Denne kage kombinerer klassiske ingredienser med et twist af friske mandariner, der giver en herlig frugtsmag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
