Fremgangsmåde
- Start med at skære kyllingebrysterne på langs i 4 strimler, og del dem derefter på tværs, så du får 8 strimler af hvert bryst. Hvis du har inderfileter, kan du sagtens bruge dem i stedet.
- Find en mellemstor gryde frem, og fyld den halvvejs op med vegetabilsk olie. Lad olien opvarme langsomt til cirka 165-170°C, mens du forbereder kyllingestrimlerne.
- Læg kyllingestykkerne i en skål, og drys karry, salt, peber og cayennepeber over dem. Vend dem godt rundt, så hver strimmel er dækket af krydderierne. Lad dem hvile et øjeblik, mens vi forbereder paneringen.
- I en dyb tallerken blander du melet med lidt salt, peber og cayennepeber. I en anden tallerken slår du æggene ud og pisker dem let sammen. Hæld kokosmelet i en tredje tallerken.
- Nu er vi klar til at panere! Dyp hver kyllingestrimmel først i melblandingen, derefter i de piskede æg og til sidst i kokosmelet. Placer de panerede strimler på en tallerken, mens du fortsætter med resten.
- Når olien er varm, lægger du forsigtigt 2-3 kyllingestykker ad gangen i gryden. Lad dem stege i 1½ til 2 minutter, mens du forsigtigt vender dem med en tang. Strimlerne skal have en dejlig gylden farve.
- Tag dem op af olien, og læg dem på fedtsugende papir. Strø lidt ekstra salt og peber over, mens de stadig er varme.
- For at lave den cremede honning-mango sauce, tilsætter du alle saucingredienserne i en foodprocessor. Blend indtil saucen er glat og fri for klumper.
- Server kyllingestrimlerne varme, pyntet med friskhakket purløg, og lad dem dyppe i den forfriskende honning-mango sauce. Velbekomme!
Tips og Variationer
Hvis du ønsker en lidt stærkere sauce, kan du tilføje ekstra siracha sauce. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderier i paneringen for at tilføje din egen twist til retten.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
