Fremgangsmåde
- Gå rødspættefileterne efter for ben og skær eventuelt den yderste kant af, hvis nødvendigt.
- Bland mel med et nip salt og peber i en bred skål eller tallerken.
- Vend forsigtigt hver filet først i melblandingen, så i sammenpisket æg, og til sidst i rasp, så de er godt dækkede.
- Varm en pande op og tilsæt en blanding af smør og olie. Lad smørret smelte og blive let gyldent.
- Steg fileterne på panden, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Dette tager ca. 3-4 minutter per side.
- Servér de sprøde fiskefileter lune på et stykke frisk rugbrød.
- Tilføj en god skefuld remoulade ovenpå hver filet og pynt med både af citron til at presse over efter smag.
Tips og Variationer
For en ekstra sprød overflade kan du gentage processen for æg og rasp en ekstra gang. Sørg desuden for at panden er varm, inden du lægger fileterne på, så de får den ønskede sprødhed.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
