Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C og læg bagepapir på to bageplader.
- Pisk smør og sukker sammen i en stor skål med en håndmixer, indtil sukkeret er næsten opløst, og blandingen er lys og cremet.
- Tilføj piskefløden langsomt, mens du fortsætter med at piske ved lav hastighed, indtil det hele er godt blandet.
- I en separat skål, bland mel, stødt ingefær, kanel, hvid peber, kardemomme, bagepulver og natron grundigt sammen.
- Tilsæt den tørre blanding til smørblandingen, lidt ad gangen, og rør det indtil dejen er fast og ensartet.
- Del dejen op og tril den til lange pølser, der er omtrent på tykkelse med en lillefinger.
- Skær pølserne i små 1 cm stykker, og tryk dem let sammen på toppen.
- Placer pebernødderne på de forberedte bageplader med lidt mellemrum imellem hver.
- Bag i ovnen i ca. 10 minutter, indtil de er let gyldne på toppen. Sørg for, at de ikke bliver for mørke.
- Lad dem afkøle på en bagerist, inden de serveres.
Tips og Variationer
Hvis du ønsker ekstra sprøde pebernødder, kan du rulle dejen tyndere og bage dem et minut længere under opsyn.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
