Fremgangsmåde
- 1. **Forbered ingredienserne:** Mål alle ingredienser af og sørg for, at dine æggehvider er stuetemperatur, da det hjælper dem med at blive lettere pisket stive.
- 2. **Pisk æggehviderne:** Kom de pasteuriserede æggehvider i en ren skål. Brug en elpisker til at piske æggehviderne, indtil de er helt stive. Dette vil tage nogle minutter, så vær tålmodig.
- 3. **Tilsæt sukker gradvist:** Mens du fortsætter med at piske, tilsæt 6 teskefulde strø lidt ad gangen til æggehviderne. Pisk i mindst 5 minutter, indtil blandingen er glat og skinnende.
- 4. **Bland resten af sukkeret og lakridspulveret:** Vend forsigtigt resten af dit strø og lakridspulveret i marengsmassen. Brug en spatel og vær forsigtig, så du bevarer massens lette konsistens.
- 5. **Form marengstoppene:** Brug en ske til at placere små klatter af marengsmasse på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for, at der er lidt afstand mellem hver top.
- 6. **Bagning:** Forvarm ovnen til 100°C varmluft. Bag marengstoppene i midten af ovnen i cirka 1½ time. Hold øje med dem undervejs.
- 7. **Kontroller om de er færdige:** Marengsene er færdige, når de slipper bagepapiret let og føles tørre og sprøde udenpå.
Tips og Variationer
For en ekstra lakridssmag kan du drysse lidt ekstra lakridspulver på marengsene, inden de bages. Sørg for, at der ikke er nogen form for fedtstof i nærheden af dine æggehvider, da det kan forhindre dem i at blive stive.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
