Fremgangsmåde
- Start med at finde din yndlingssuppegryde frem og hæld en god sjat olivenolie i bunden. Når olien varmer op, kan du drysse karryen i og lade den bruse og syde, indtil dens krydrede aroma fylder køkkenet.
- Nu er det tid til at tilføje det finthakkede løg og de pressede hvidløg. Lad dem svitse, indtil de bliver bløde og let gyldne.
- Skru lidt ned for varmen og hæld de hakkede tomater i gryden. Rør forsigtigt ingefær, chili og det grove æble ind i blandingen. Du vil snart mærke en forførende duft brede sig, der lover noget særligt.
- Hæld vandet i gryden sammen med bouillonterningerne. Rør stille rundt, og lad det hele få lov til at komme op at koge.
- Når suppen bobler mildt efter cirka 5 minutter, skruer du ned for varmen. Nu er det tid til at tilsætte de halve ferskner og en smule ferskenlage sammen med piskefløden. Giv suppen en god omrøring.
- Læg tigerrejerne forsigtigt i den varme suppe, og lad dem koge med i et par minutter, indtil de er lyserøde og lækre. Husk, at rejerne ikke skal i for tidligt, så de bevarer deres saftighed.
- Smag suppen til med lidt ekstra fløde, og juster krydderierne efter din smag, måske med lidt mere karry, chili eller ingefær.
- Server suppen varm med et lækkert stykke brød ved siden af, og nyd den i godt selskab.
Tips og Variationer
Hvis du ønsker en mere fyldig suppe, kan du tilsætte skivede kartofler eller gulerødder sammen med de andre grøntsager. Husk, at suppen kan tilpasses din smag ved at justere mængden af chili og karry. Har du rester, smager suppen næsten endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at udvikle sig.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
