Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde og steg den fintsnittede porre, indtil den er klar.
- Tilsæt de skrællede og skårne kartofler i gryden, og hæld bouillon over, så kartoflerne er godt dækket.
- Tilsæt de friske timiankviste og bring suppen i kog. Lad den koge under låg i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- Fjern timiankvistene og blend suppen, indtil den er glat og jævn.
- Kog suppen op igen og tilsæt piskefløde. Juster konsistensen ved at tilsætte mere bouillon, hvis nødvendigt. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle.
- Varm olie og smør på en pande, og brun kammuslingerne på begge sider ved høj varme.
- Skru ned for varmen og steg i yderligere et par minutter, indtil kammuslingerne lige netop er gennemstegte.
- Dryp kammuslingerne med citronsaft.
- Servér den varme kartoffelsuppe med de stegte kammuslinger på toppen, et drys frisk basilikum og et stykke brød på siden.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse, kan du tilsætte en smule hvidløg eller løg sammen med porren. Husk at suppen kan justeres i konsistensen ved at tilføje mere eller mindre bouillon, afhængigt af din præference.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
