Fremgangsmåde
- Opvarm olivenolie i en stor stegegryde ved jævn varme.
- Pil løgene og skær dem i skiver. Steg dem gyldne i ca. 2 minutter under omrøring.
- Pil og skiv hvidløgene. Skyl og tern tomaten.
- Tilsæt hvidløg, tomat, sukker, hvidvinseddike, salt og peber, og steg i yderligere 2 minutter.
- Hæld oksebouillon på og tilsæt oregano. Bring det i kog. Sænk varmen og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 225°C. Del tortillaerne i 2, læg dem på en plade, og bag dem sprøde i ca. 5 minutter.
- Læg de sprøde tortillaer i dybe tallerkener og øs suppen over.
- Garnér med hakket persille og servér straks.
Tips og Variationer
For en stærkere smag, kan du tilføje lidt chili eller cayennepeber. Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du erstatte oksebouillon med grøntsagsbouillon.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
