Fremgangsmåde
- Start med at koge to æg, indtil de er hårdkogte, omkring 8-10 minutter. Lad dem herefter køle af i koldt vand, så du nemt kan pille dem.
- Imens æggene koger, kan du tage et skarpt blik på det halverede rødløg. Hak det fint, så det kan blande sig godt med de andre ingredienser.
- Nu skal vi have fat i avocadoen! Fjern stenen, og skær avocadoen i mundrette tern. Lad dem ikke blive for store, vi vil gerne have en jævn konsistens i saucen.
- I en stor skål blander du det finthakkede rødløg og de skårne avocado-tern med mayonnaise og creme fraiche. Brug en ske og giv det hele en god omrøring.
- Hak de pillede hårdkogte æg fint, og vend dem forsigtigt i skålen. Vi ønsker at bevare lidt struktur fra æggene, så vær nænsom.
- Til sidst er det tid til den stjerneingrediens, kaviaren. Vend den forsigtigt i saucen, og vær opmærksom på ikke at maske rognene. Smag til med en knivspids sort peber og lidt salt.
- Server saucen omgående for at undgå, at kaviaren afgiver farve og gør saucen grå. Saucen passer perfekt sammen med laks og nye kartofler eller som en frisk fyld i halve avocadoer som forret.
Tips og Variationer
For et ekstra pift kan du tilføje et par dråber citronsaft for syre eller hakket frisk dild for et strejf af grøn friskhed. Husk, at balancen mellem smagene er nøglen til denne ret.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
