Fremgangsmåde
- Start med at koge de små, faste kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Når de er færdige, hældes vandet fra, og kartoflerne afkøles.
- Mens kartoflerne koger, kan du blande ymer og creme fraiche i en stor skål.
- Tilsæt revet skalotteløg, groft salt, hvid peber, sød fransk sennep og citronsaft til ymer-blandingen, og rør godt rundt, så alle ingredienserne er jævnt fordelt i saucen.
- Skær de afkølede kartofler i skiver, som ikke er for tynde, og vend dem forsigtigt i saucen, så de bliver godt dækket.
- Hak purløget fint, og drys 3 spiseskefulde over kartoffelsalaten. Gem de sidste 2 spiseskefulde til pynt ved servering.
- Lad kartoffelsalaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig.
- Pynt med det sidste purløg lige inden servering.
Tips og Variationer
Kartoffelsalaten smager bedst, hvis den får lov til at trække lidt længere tid i køleskabet, gerne op til 2 timer, før du serverer den.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
