Fremgangsmåde
- Start med at skære de kogte, kolde kartofler i cirka ½ cm tykke skiver.
- Varm smørret og olien op på en stor pande, indtil blandingen er gylden og klar til stegning.
- Læg kartoffelskiverne på panden i ét lag, hvis muligt. Rist dem ved relativt høj varme.
- Lad kartoflerne stege, indtil de er gyldne og sprøde på den ene side, før du begynder at vende dem.
- Drys generøst med salt og peber, mens de steger, og vend kartoflerne forsigtigt og ofte, så de bliver jævnt sprøde.
- Når kartoflerne er sprøde og gyldne på alle sider, er de klar til servering.
Tips og Variationer
Det er smart at koge for mange kartofler, som man så kan bruge til brasede kartofler dagen efter. På den måde får du en nem og hurtig ret uden at skulle starte fra bunden.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
