Sådan laver du Kartoffelsauté med Citron:

Skræl kartoflerne. Læg dem i en gryde med kogende vand, som lige dækker kartoflerne. Kog ved jævn varme 12 minutter til de er næsten gennemkogt. Hæld vandet fra og lad dem blive kolde. Skær dem i ½ cm tykke skiver.

Opvarm olien på en pande ved jævn varme. Tilsæt porre, læg låg på og lad det sautere i 5 minutter, ryst panden nu og da over varmen. Tag porren op med en hulske og læg den til afdrypning på en tallerken foret med køkkenrulle.

Læg halvdelen af margarinen og halvdelen af kartoflerne på panden. Steg 5 minutter, vend kartoflerne og steg yderligere 5 minutter. Læg kartoflerne på samme tallerken som porren. Kom resten af margarine og kartofler på panden og steg på samme måde.

Skyl citronen godt. Tør den, riv skallen og pres saften ud, lad frugtkød som løsner sig følge med. Pil og pres hvidløget. Bland citronskal, citronsaft, persille, hvidløg, sennep og peber i en lille skål. Læg porre og kartofler tilbage på panden. Lad det hele blive gennemvarmt, ca. 2 minutter. Hæld citrondressingen over og servér straks