Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160°C og klargør en lille bradepande eller foliebakke med bagepapir.
- Fremstilling af dej: Pisk smør, æggeblommer og sukker sammen i en skål, indtil det er let og luftigt.
- Bland mel og bagepulver i dejen, og rør indtil du har en jævn konsistens.
- Spred dejen ud i den klargjorte bradepande.
- Fordeling af fyld: Fordel hindbærmarmeladen jævnt over dejen.
- Fremstilling af marengs: Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de er halvstive.
- Tilsæt sukkeret gradvist i de halvstive æggehvider, og pisk indtil massen er stiv og blank.
- Sigt kakaoen i marengsblandingen, og vend forsigtigt kokosmelet i.
- Bred marengsen jævnt ud over kagen.
- Bagning: Bag kagen i ovnen i 45 minutter ved 160°C.
- Afkøling: Lad kagen afkøle helt, inden du skærer den ud, for at sikre pæne snit.
Tips og Variationer
For en ekstra smagfuld oplevelse kan du tilsætte en skefuld vaniljeekstrakt til dejen. Kagen kan også opbevares i køleskabet og smager fantastisk dagen efter.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
