Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Optø den frosne spinat og pres overskydende vand ud.
- Skær fetaosten i mindre tern.
- I en skål blander du æg, mælk og olivenolie godt sammen.
- Tilsæt de ternede fetaost og den optøede spinat til æggeblandingen.
- Smelt lidt usaltet smør og pensl din muffinsform med det. Alternativt kan du bruge en silikoneform, som ikke behøver smøring.
- Tilsæt melet og bagepulver til den våde blanding, og krydr med lidt muskatnød.
- Rør forsigtigt i dejen, indtil den lige hænger sammen. Undgå at overblande.
- Fordel en god spiseskefuld dej i hvert hul i muffinsformen.
- Bag i ovnen i 15-17 minutter, indtil toppen er let gylden.
- Lad muffinsne køle af i formen i et par minutter, inden de tages ud og serveres.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse, kan du tilsætte hakkede soltørrede tomater eller oliven i dejen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
