Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt de finthakkede løg og champignon og steg dem møre. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- I en stor skål, bland hvedemel, bagepulver og revet cheddarost.
- I en anden skål, pisk sødmælk og æg sammen. Hæld langsomt mælkeblandingen i melblandingen, mens du bruger en elpisker, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
- Vend den stegte løg- og champignonblanding og de finthakkede skinkestykker i dejen med en ske.
- Fordel dejen i papirforme, så de er fyldt 2/3 op.
- Bag muffinerne i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil de er mørkgyldne og springer let tilbage ved berøring.
- Lad muffinerne køle lidt af i formen, før du vender dem ud på en bagerist for at køle helt af.
Tips og Variationer
Disse muffins er lækre varme, men de smager også godt kolde. Prøv at tilføje lidt hakket purløg eller persille for ekstra farve og smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
