Sådan laver du Chokolade-Mango-Stracciatella Is:

Chokoladeis
Mælk, fløde og vanillestang bringes i kog. Æggeblommerne piskes luftige med sukker. Tag vanillestangen op og hæld den varme mælkefløde over æggeblommerne, mens der piskes kraftigt.

Massen hældes tilbage i gryden og varmes forsigtigt, indtil den begynder at tykne.

Massen hældes over den hakkede chokolade, og der piskes. Ismassen fryses i 2 timer.

Mangosorbet:
Blend mango, sukker, druesukker og vand til en frugtpuré. Tilsæt citronsaften.

Sæt pureen i fryseren en halv time.

Pisk æggehvider og druesukker til en stiv masse og vend den i mango-pureen, der fryses i to timer.

Stracciatella:
Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt Strega- og Bailey likør. Vend forsigtigt flødeskummet i æggelikørmassen.

Herefter vendes de finthakkede chokoladestykker i. Frys et par timer.

Islagkage:
Islagkagen laves med de 3 foregående is lagt lag på lag ovenpå en almindelig lagkagebund, der er lagt i en springform og stænket med den italienske hedvin Marsala.

Bred chokoladeismassen ud over lagkagebunden og frys i 2 timer.

Fordel derefter mangosorbetismassen over chokoladeisen og frys igen i 2 timer.

Til sidst fordeles stracciatellaisen på lagkagen, der fryses igen, indtil den er fast og skæreklar efter ca. 4 timer.

Skyl da formen under koldt vand. Løsn isen langs kanten og vend den ud på et fad. Islagkagen kan evt. rulles i en blanding af finthakkede nødder, chokolade og kokos.