Fremgangsmåde
Rens fisken omhyggeligt og gå den efter for ben, fjern dem eventuelt med pincet.
Del fileten tværs over i to.
Bland salt, sukker og peber og drys det på kødsiderne af laksen. Klip dilden og drys den på kødsiderne af laksen.
Læg laksen sammen i et fad med den tykke kødside mod den tynde kødside. Dæk til med folie.
Stil fisken i køleskab 2 døgn. Vend fisken efter 1 døgn og hæld eventuel lage fra.
Skær fisken i tynde skiver på skrå ned mod skindsiden. Start fra den tykke ende.
Del fileten tværs over i to.
Bland salt, sukker og peber og drys det på kødsiderne af laksen. Klip dilden og drys den på kødsiderne af laksen.
Læg laksen sammen i et fad med den tykke kødside mod den tynde kødside. Dæk til med folie.
Stil fisken i køleskab 2 døgn. Vend fisken efter 1 døgn og hæld eventuel lage fra.
Skær fisken i tynde skiver på skrå ned mod skindsiden. Start fra den tykke ende.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
