Fremgangsmåde
- Start med at forberede din marinade. Hak et par fed hvidløg fint og bland dem med en gavmild mængde sweet chili sauce og lidt olie. Her er der ingen faste regler, så tilpas mængderne efter din egen smag.
- Fjern skallerne fra tigerrejerne, og læg dem i marinaden. Lad dem hvile i køleskabet i mindst et par timer – gerne natten over, så smagen virkelig trænger ind.
- Imens kan du forberede din osteblanding ved at kombinere friskost, lidt sweet chili sauce, et drys salt, en knivspids peber og en håndfuld sesamfrø. Bland det godt sammen og smag til – det skal have en let krydret men cremet smag.
- Skyl rucolasalaten grundigt under koldt vand, og lad den dryppe af på et viskestykke.
- Når tigerrejerne har trukket længe nok, steg dem kort på en pande, indtil de har den perfekte lyserøde farve og er let sprøde.
- Læg nu et stykke røget laks ud på et skærebræt. Smør et lag af osteblandingen på laksen. Anbring derefter et lille bundt rucolasalat på toppen.
- Rul laksen løst sammen omkring fyldet, og sæt en saftig reje ovenpå med en tandstikker for at holde det hele sammen.
- Anret lakserullerne på et fint fad og server dem som en udsøgt forret, eventuelt med et skive godt brød til eller som en del af en festlig tapas anretning.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse kan du drysse lidt ekstra sesamfrø over lakserullerne lige inden servering. Prøv også at eksperimentere med forskellige typer friskost for at finde din favoritversion.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
