Fremgangsmåde
- Start med at koge bulguren efter anvisningen på pakken. Dette tager omkring 20 minutter, så her har du tid til at lægge lidt kærlighed i de andre forberedelser imens.
- Imens bulguren koger, optøs rejerne og de grønne ærter. Husk at tage 100 g rejer og 50 g ærter fra til den endelige pynt.
- Kog æggene i 9 minutter. Når de er færdige, køl dem ned under koldt vand for nemmere at kunne pille dem. Skær æggene med en æggedeler - husk at tage nogle af de midterste stykker fra til pynt.
- Tag dit brød frem og skær skorperne af, så det fine hvide brød kommer frem. Læg det halve af brødet tæt sammen på et flot fad, så det danner en rektangulær form - det bliver basen for vores lagkage.
- I en stor skål blander du nu 300 g skyr med den afkølede bulgur, groftskårne rejer (200 g), findelt tun, de hakkede æg og de resterende 200 g ærter. Tilføj finthakket bladselleri og en knivspids salt for ekstra smag. Vend det hele forsigtigt sammen, så alle ingredienserne er godt forenet.
- Fordel din fyldige fiskemasse over brødbunden. Brug derefter resten af brødet som låg og pres det forsigtigt sammen.
- Dæk lagkagen med den resterende skyr og gør dig klar til at dekorere! Pynt siderne med de delikate æggeskiver og toppen med de resterende rejer, kaviar og den friske dild.
- Anret citronskiver rundt om lagkagen og sæt den i køleskabet i et par timer. Dette vil hjælpe alle de vidunderlige smage med at trække ind i brødet.
- Når det er tid til servering, pynt yderligere med skiver af peberfrugt, ringe af forårsløg og eventuelt nogle halve cherrytomater. Server lagkagen med et friskbagte flutes og en hjemmerørt dressing af skyr blandet med lidt tomatpure, paprika, sød chili og et nip salt.
Tips og Variationer
Fiskelagkage er fantastisk som forret eller hovedret, og du kan med fordel lave den dagen før, så alle smagene rigtig får lov at udvikle sig. Et godt glas hvidvin vil være en perfekt ledsager til denne ret.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
