Fremgangsmåde
- Start med at tage tigerrejerne ud af skallerne, men gem skallerne til senere brug.
- Læg tigerrejerne i en marinade bestående af olivenolie, saften fra en citron, finthakket hvidløg, ingefær, lidt chili, friskkværnet peber og lidt rosmarin.
- Læg skallerne i en gryde med vand og kog det ind til en fond.
- Kog en dåse hakkede tomater næsten tør og gem dem til senere.
- Skær svampene i skiver og rist dem i olivenolie. Hak peberfrugterne i små stykker.
- Når der er cirka 5 minutter tilbage af spaghettiens kogetid, hældes tigerrejerne og marinaden i en forvarmet sautérpande eller stor dyb pande. Tilsæt svampene, fonden, de hakkede indkogte tomater og til sidst de hakkede peberfrugter. Lad peberfrugterne beholde lidt af deres sprødhed.
- Hak et stort bundt friske basilikumblade fint.
- Når spaghettien er kogt, blandes den med pandens indhold i en stor skål sammen med den hakkede basilikum. Rør det hele godt sammen, så alle smagsnuancerne forenes.
Tips og Variationer
For at tilføje ekstra smag, kan du drysse lidt friskrevet parmesan over retten lige inden servering. Husk at smage retten til med salt og peber, inden du serverer den.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
