Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne og lav dem til kartoffelmos. Smag til med salt og peber.
- Dræn tunen og del den i små stykker. Rør tun, kartoffelmos, dijonsennep, finthakket forårsløg, hakket persille, salt og peber sammen i en stor skål. Bland godt.
- Dyp hænderne i lidt mel, og form tunblandingen til 8 frikadeller. Placer dem på en tallerken, dæk med plastfolie og stil dem i køleskabet i 30 minutter for at sætte sig.
- Pisk æggene let i en dyb tallerken. Vend hver frikadelle først i mel, så i æg og til sidst i brødkrummer, så de er godt dækket.
- Varm olie i en stegepande over middelvarme. Steg frikadellerne i olien i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
- Lad de stegte tunfrikadeller dryppe af på en tallerken med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Server de varme tunfrikadeller med kartoffelmos og eventuelt en friskskåret salat.
Tips og Variationer
For ekstra smag kan du tilføje lidt citronsaft til tunblandingen. Hvis du ønsker en sundere version, kan du stege frikadellerne i en non-stick pande med mindre olie eller bage dem i ovnen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
