Fremgangsmåde
- Hak de mellemstore løg fint. Svits dem i en stor pande med smør, indtil de bliver gyldne.
- Skræl de store madæbler og skær dem i små tern. Tilsæt æbleternene til panden og svits dem kort sammen med løgene.
- Tilsæt rosiner og karry til løg- og æbleblandingen. Lad det simre i 2 minutter, og tag derefter panden af varmen.
- I en separat pande, brun det hakkede lammekød. Tilsæt bouillon og lad det koge i 10-15 minutter, indtil kødet er mørt.
- Hak mandlerne groft og tilsæt dem til lammekødet sammen med mangochutney, citronsaft, salt og peber. Bland godt.
- Udblød franskbrødsskiverne i mælk eller fløde i en skål. Pisk æggene sammen med den resterende mælk eller fløde og tilsæt det udblødte brød. Rør godt rundt, så det hele er jævnt blandet.
- I et smurt ovnfast fad, læg et lag af lammekødsblandingen i bunden. Top med æggebrødblandingen, og gentag lagene som en lasagne. Det øverste lag skal være æggebrødblandingen.
- Pynt med hele mandler på toppen.
- Bag bobotien i nederste del af en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 45 minutter, indtil toppen er gylden.
- Drys med friskhakket persille, inden den serveres.
Tips og Variationer
Du kan erstatte rosinerne med 225 g friske, halve vindruer for en friskere smag. Server gerne bobotie med dampet ris eller en frisk salat.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
