Fremgangsmåde
- Skær knoldsellerien i tern og kog dem i en gryde med 7½ dl vand og 1 tsk salt, indtil de er møre. Tag ternene op af vandet med en hulske og gem kogevandet.
- Bland hakket svinekød med det revne løg i en stor skål.
- Lav en jævning ved at røre melet med de 3 dl mælk, og tilsæt det til kødfarsen.
- Rør ægget ind i farsen, og krydr med salt og peber.
- Form små kødboller med en dessertske, og kog dem i det gemte sellerivand, indtil de er gennemkogte.
- Tag de færdige kødboller op af gryden og læg dem til side.
- Lav en smørbolle ved at blande margarine og mel, og brug den til at jævne det tilbageværende sellerivand til en fyldig sovs.
- Kom de kogte selleritern og kødbollerne tilbage i sovsen og varm det hele igennem.
- Server retten varm sammen med kogte kartofler eller friskbagt brød.
Tips og Variationer
For ekstra smag kan du tilsætte en knivspids muskatnød til sovsen. Dette vil fremhæve de jordagtige noter fra sellerien og give retten en dybere smagsdimension.
Opskrift indsendt af Hanne N. Kristensen
