Fremgangsmåde
- Start med at skylle dit butternut græskar grundigt. Skær forsigtigt enderne af og halvér det på langs. Brug en ske til at fjerne kernerne og de trævlede dele i midten.
- Med en skarp kniv skal du nu skære græskarkødet ud, så der efterlades cirka 1 cm kød på skallen. Gem halvdelen af dette græskarkød til denne opskrift, mens resten kan fryses ned til en varmende suppe en kold dag.
- I en blender eller foodprocessor, blend det udskårne græskarkød sammen med løg og hvidløg, indtil du har en ensartet og cremet masse. Duften vil allerede nu brede sig i køkkenet.
- Tilsæt den cremede græskarmasse til en stor skål. Tilføj finthakket rød peberfrugt, soltørrede tomater, æg og hakket svinekød. Krydr med oregano, salt og peber efter smag, og saml farsen med lidt mel, indtil det hele bliver til en klistret men fast masse.
- Fyld de rensede græskarskaller med den saftige fars, og drys generøst med en håndfuld revet parmesanost på toppen.
- Placer de fyldte græskarhalvdele på en bageplade, og lad dem bage i ovnen ved 180°C i cirka en time. Nu kan du slappe af og lade de vidunderlige dufte fylde køkkenet, mens græskarret bager perfekt.
- Når græskarret er klart, serveres det med en sprød grøn salat og et stykke groft brød ved siden af. En perfekt afslutning på en dejlig dag i køkkenet.
Tips og Variationer
For at give retten lidt ekstra knas og smag, kan du blandt andet drysse lidt finthakkede nødder på toppen lige inden servering. Husk også, at retten kan varieres med dine yndlingskrydderier eller -urter.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
