Fremgangsmåde
- Hæld sukker, glukosesirup og vand i en tykbundet gryde, og lad massen koge, indtil den når 100°C.
- Læg husblasen i blød i rigeligt vand i 5 minutter. Hæld vandet fra og smelt husblasen.
- Pisk æggehvider, flormelis og lidt farve i en skål med en elpisker, indtil massen er stiv.
- Når sukkerblandingen i gryden når en temperatur på 127°C, hældes den forsigtigt under fortsat piskning ned i æggehvidemassen.
- Tilsæt den smeltede husblas og fortsæt med at piske, til massen er fast, skinnende og begyndt at køle af.
- Bland flormelis og kartoffelmel og hæld det ud i en bradepande.
- Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt stænger ud i bradepanden. Lad dem køle af ved stuetemperatur.
- Klip stængerne i stykker af ønsket størrelse og rul stykkerne i flormelisblandingen.
- Opbevar skumfiduserne i et glas med låg ved stuetemperatur.
Tips og Variationer
Prøv at eksperimentere med forskellige frugtfarver for at tilføje et sjovt og festligt præg på dine skumfiduser.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
