Fremgangsmåde
- Kog mælken op og hæld den over kokosmelet. Lad blandingen trække, til den er afkølet.
- Befri peberfrugterne for frøstol og kerner og skær dem i terninger.
- Rens forårsløgene og snit dem fint.
- Skær kyllingekødet i 1 cm tykke strimler. Svits kødet gyldent i lidt af olien. Krydr med salt og peber, og tag det fra gryden.
- Tilsæt lidt mere olie og svits peberfrugt, forårsløg og chili et par minutter.
- Si kokosmælken og vrid resten ud gennem et klæde.
- Hæld kokosmælk, ingefær, citrongræs og bouillon i en gryde og lad det småkoge i 6-8 minutter. Tilsæt kød og grøntsager.
- Rør majsstivelsen ud i creme fraichen og rør det i saucen.
- Varm retten igennem og vend den nykogte pasta i.
Tips og Variationer
For ekstra smag kan du tilføje lidt frisk limesaft lige inden servering. Det giver retten en frisk syrlighed, der komplementerer kokoscremen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
